Les Confitures du Climont

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Confiture extra Codignat

350 gr - 6,60 €
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50 gr - 2,70 €
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Le cognassier donne de gros fruits jaunes en forme de poires à la peau duvetée, dont la chair très dure est immangeable crue; on en fait donc de la gelée ou de la confiture.
Michel de Nostredame, connu sous le nom de Nostradamus, est surtout réputé pour ses « Centuries ». Parus en 1552, ces quatrains obscurs sont suffisamment équivoques pour que chacun ait pu les interpréter comme des prédictions.

Nous nous sommes intéressés à une partie moins connue de son œuvre, à travers laquelle le grand médecin Nostradamus se révèle aussi diététicien. Suivant l’un des préceptes d’Hippocrate, selon lequel « De tes aliments tu feras ta médecine », il bat la campagne à cheval pour expliquer aux manants, comme aux bourgeois, comment mieux manger, pour mieux se porter.
Dans cette même perspective pédagogique, il rédige en 1555 le « Traité des Fardements », d’où est extrait « Manières de faire toutes confitures ».
De cet ouvrage passionnant, nous avons extrait la recette du Codignat, confiture de coings dont la chair « passée » dans un filtre, est cuite au sucre.

Conseils de dégustation :

En garniture de pommes au four.
Composition
Coing, sucre de canne biologique.
Préparée avec 50g de fruit pour 100g.

Teneur totale en sucres en fin de cuisson (sucres naturels
apportés par le fruit et sucre de betterave d'Alsace) :
65g pour 100g.

A conserver au frais après ouverture.
A consommer de préférence avant (date indiquée sur le pot).

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie 1172 kJ / 281 Kcal; Protéines, lipides et sel : quantité négligeable; Glucides 67g dont sucres 65g